ООО «Экология» г. Новокузнецк
комплексное решение вопросов гигиены на пищевых предприятиях        
г. Новокузнецк
ул. Некрасова 25/2
Электронная почта:
ecology.sib@gmail.com
Обеспечить чистоту и хорошие микробиологические показатели на пищевом производстве одна из важнейших задач. Добиться этого, снизив риск человеческого фактора, помогает современное оборудование для мойки и дезинфекции, а так же внедрение стандартов гигиены.

Гигиена пищевых производств
в стандарте HACCP










Система управления безопасностью пищевых продуктов (англ.
HACCP
— Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ рисков и критические точки контроля). Эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства продуктов, в любой точке производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации, и используется предприятиями пищевой промышленности.

Для внедрения системы НАССР производители обязаны не только исследовать собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и ее требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также системе оптовой и розничной торговли.

Директора пищевых производств хорошо знают насколько может пострадать качество выпускаемых продуктов, если будет плохо осуществлена уборка производственных площадей. В стандарте HACCP подробно рассматривается организация уборочного процесса в цехах, так как это один из немаловажных показателей того, что выпускаемая продукция безопасна и соответствует всем стандартам.

Специалистами стандарта HACCP разработана
система цветового кодирования
. Суть ее заключается в разделении предприятия на зоны уборки по цветам, для того, чтобы не произошло перекрестного загрязнения. Это препятствует переносу бактерий между зонами с высокой бактериологической нагрузкой и малой бактериологической нагрузкой. Система цветового кодирования уборочного инвентаря может быть разработана на каждом производстве индивидуально. Но, возможно, удобнее будет использовать общепринятую систему разделения на пять цветов: красный, зеленый, синий, желтый, белый. Таким образом, на пять цветовых зон разделяется площадь предприятия, в соответствии с которыми уже выбирается оборудование.

Прежде, чем купить уборочный инвентарь, необходимо определиться, для каких зон его планируется использовать. А, следовательно, какого цвета нужно приобретать расходные материалы. Например, у щеток окрашена щетина. Это позволяет быстро определить для какой зоны данный инструмент и помогает избежать путаницы для сотрудников. Для инвентаря определенного цвета отводится свое специальное место хранения, что, к слову, облегчает вести учет используемых предметов.





Данная система цветового кодирования уборочного инвентаря обеспечивает полный контроль гигиены производства. Менеджмент персонала по уборке помещений также становится более рациональным, так как выстраивается четкое представление зон и того, какие инструменты нужны для уборки той или иной территории. Но главное — это исключение перекрестного загрязнения.

Компания «Экология» предлагает Вам продукцию, соответствующую мировым стандартам качества и требованиям предприятий пищевых отраслей. Мы обеспечим профессиональный подход к уборке Вашего предприятия, предоставив сертифицированный уборочный инвентарь в цветовой кодировке по стандарту НАССР.


Мы гарантируем безопасность пищевой продукции и гигиену на Вашем предприятии!
мойка дезинфекция бутыли вода кемеровская томск пищевая кетчуп майонез мойка уборочный инвентарь дезинфекция кемеровская томск молочная мойка дезинфекция кемеровская томск мойка дезинфекция пищевое производство мясо колбаса производство мойка дезинфекция кемеровская томск
мойка дезинфекция пищевое производство пивоварение мойка дезинфекция кемеровская томск водоочистка водоподготовка мойка дезинфекция пищевая кемеровская томск новокузнецк мойка дезинфекция пивоварение лимонады вода пивобезалкогольная кемеровская томск мойка дезинфекция пищевое производство мойка дезинфекция пищевое производство

Новости

ООО «Экология» г. Новокузнецк
Дезинфектант Дезоксид Окси.
Кислотный дезинфицирующий РомДез пенный.
Средства не имеют аналогов среди российских производителей.

20-10-2015

Семинар по вопросам гигиены пищевых предприятий
В октябре 2015г прошел семинар по вопросам гигиены пищевых предприятий: законодательство и стандарты,актуальные проблемы и современные методы их решения.



Заказ услуг

Если Вы хотите получить больше информации, заполните форму.
Мы свяжемся с Вами в близжайшее время.
Пожалуйста, заполните все обязательные поля.
Ваше имя *
Ваш e-mail *

Ваш телефон

Опишите Ваш запрос